Pinsa er et stykke specielt, ovalformet brød som er sprød udenpå og blød indeni, som passer godt til andre former for toppings – perfekt til den nye type dej.

I dag er mange mennesker ansat på kontorer eller lignende (i Danmark er 4 ud af 5 mennesker ansat i den 3. sektor), så antallet af nødvendige kalorier er faldet en del i de sidste årtier – dog elsker alle pizza, men ingen gider at blive fed.

Pinsa Romana, den lettere version af pizza, matcher perfekt med nutidens livsstil uden at gøre op med smagen.

Pinsa Romana er lavet på en surdej indeholdende hvedemel, soyamel og rismel.

Modningen af dejen er meget vigtig; hævningen er meget langsom og hæver i alt mellem 24 timer og 150 timer – og er stadigvæk bearbejdelig. Mængden af vand i forhold til mel (hydrering) kan ramme 80% hvor der i en normal pizza er mellem 50% og 60%.

Denne specifikke forskel giver os en lettere dej – den lavere mængde af mel i dejen sænker mængden af fedt, kalorier og kulhydrater i det endelige produkt og gør den meget fordøjelig.

Fødslen af dette produkt kommer fra Rom i 2001 på baggrund af den store lidenskab for brødfremstillingsprocessen af den specialiserede pizzaiolo Corrado Di Marco – han skabte et hidtil uset og innovativt produkt der revolutionerede pizza-verdenen.

Mr. Di Marco forstod at forbedre de diætetiske faktorer bag dette eksklusive og uforlignelige produkt ved at flankere den videnskabelige forskning af moderens bedstefars lære om de gamle brødproduktionsteknikker.

Den eksponentielle vækst af Pinsa Romana begyndte at blive registreret i 2007. I 2018 kommer dette nye produkt ind på det danske marked gennem PinsaMe – det er os. I dag er der mere end 5.000 pinseriaer over hele verden og tusinder af opmærksomme kunder der er interesserede i funktioner og særegenheder ved dette produkt.